▼2006年11月30日放送「マグロ」
今やマグロは世界中で食べられるようになりました。
資源を守るために、漁獲量が制限されます。
価格も上がっていきますから、賢くマルナカのような卸売市場で購入してください。
マグロの赤身の見分け方。
薄い筋が平行に入っているものがベスト。
丸い円を描いているのは、尾の方で身も堅いといえます。
しかし、もし固い筋があっても大丈夫。フライパンであぶると、筋の部分(実はコラーゲン)がゼラチンになり、美味しくいただけます。マグロステーキおすすめです。
【問い合わせ先】 052-581-8111
|
|
