▼2009年9月17日放送「秋サバ」
この時期から出回るサバは「秋サバ」といって、特に美味しい！
マサバ、ゴマサバがいますがゴマサバは特にお値打ち。マサバは刺身・〆サバ用。ゴマサバは塩焼き・味噌煮で食べるのがオススメ。
本日の美味しい＆お手軽料理は「サバ味噌煮」
まず、簡単な下処理。サバの切り身に沸騰したお湯をかける。ぬめりと臭みが取れます。これをやるのとやらないのでは大違い。
調理はフライパンにアルミホイルでラクラク調理。まずアルミホイルにサバの切身をのせる。あわせ調味料は味噌大２・酒大２・みりん大１・ハチミツ大１。このハチミツがポイント！出来上がりにツヤと照りを出します。
これをサバにかけ、アルミホイルを折り返し、空気が抜けないように３方向を各３回ほどきっちり折り返します。
フライパンにのせ熱する。圧力釜と同じ要領で、アルミホイルが徐々に膨らんでいきます。およそ5分ほど熱したら完成。
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