▼2009年5月14日放送「アジ」

初夏のあじ……アジ。
アジは年中出回っていますが、最も美味しくなるのが産卵前の初夏から夏、5月から8月ごろにかけてです。
伊良湖水道でとれた地元で揚がった真アジは鮮度抜群。潮の流れが激しく、身のしまったアジが取れます。
今日はそのアジを使ってアジのたたき丼を作ります。
３枚におろしたアジを刻み細かくした梅干を混ぜる。ご飯に海苔、大葉、梅干を絡めたアジを盛り付けねぎを散らす。

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