▼2008年5月15日放送「お薦め貝類 岩ガキ」
貝類専門店の丸勝の店頭に、今おいしい貝類がずらり…。
今週のお薦めは岩ガキ。日間賀島産の天然岩ガキは大きさ20センチくらい、味は濃厚。
また三重鳥羽産の養殖ガキもお薦め。身持ちぷりぷり、紫外線で滅菌された海水で18時間以上岩ガキを生かすことによって、貝も滅菌されます。
焼いて食べる方法がシンプルベストですが、プロのお薦めは生で食べること。スライスして、間にレモンをはさんで1時間冷蔵庫に寝かせる。臭みも無くなって、ひんやり冷えてより美味しくなります。
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